Dobrý den,
problematiku bezpečnosti práce upravuje zákon č. 262/2006 Sb. zákoník práce v §§ 101 - 108. Konkrétně zde není uvedeno, že na pracovišti mají být alespoň 2 zaměstnanci. Každopádně zaměstnavatel má mj. povinnost rizika minimalizovat (je riziko menší když jsou na pracovišti 2 osoby?), popř. poskytnout první pomoc (řeší se to lékárničkou, ale kdo dá tu první pomoc?) Nemám představu jak moc je tato práce nebezpečná, zda tam může být zaměstnanec sám musí zaměstnavatel zvážit sám. Doporučuji se ale řídit rozumem (samozřejmě v rámci zákonných norem).
Zaměstnanec může odmítnout i výkon práce (§106odst.2)), u níž má důvodně za to, že to bezprostředně ohrožuje život/zdraví.
Hezký den.